10 основных типов мясных пород свиней

Современное свиноводство располагает широкой породной базой, включающей десятки продуктивных линий. Все породы классифицируют по направлению продуктивности: мясные, сальные и мясосальные. К мясному направлению относятся животные с хорошо развитой мускулатурой и минимальными жировыми отложениями. У представителей этого типа вытянутое телосложение, крепкий костяк, массивная спина и округлые рёбра. Главный критерий — высокий прирост мышечной массы при минимальном отложении жира.

1. Ландрас

Порода датского происхождения, созданная в XIX в. методом скрещивания крупной белой и местной датской свиньи. Отличается удлинённым корпусом, выраженной мускулатурой, низким содержанием жира и высокой скороспелостью. Конечности крепкие, спина ровная, грудной отдел узкий. Хряки достигают 300 кг при длине тела до 1,8 м, среднесуточный прирост составляет до 700 г. Продуктивность маток – около 9 поросят за один опорос. Порода требовательна к качеству кормов и микроклимату в помещениях. При нарушении условий содержания возможны резкие отклонения в росте и снижении репродуктивной функции.

2. Темворс

Одна из старейших мясных пород, выведенная в Великобритании. Родоначальником считается стаффордширская свинья с однородной генетикой. Порода распространилась в США, Канаде и ряде европейских стран. Животные крепкие, устойчивы к перепадам температур, легко адаптируются к содержанию на открытых площадках. Средняя длина тела — до 140 см, окрас варьируется от рыже-коричневого до насыщенно красного. У поросят высокая выживаемость, но плодовитость невысокая — до 10 голов на опорос.

3. Эстонская беконная

Порода мясного типа, полученная в результате целенаправленного скрещивания ландрасов с немецкой белой свиньей. Окончательное формирование завершено в 1965 году. Тело вытянутое, мускулатура развита равномерно. Шея короткая, голова — с характерным вогнутым профилем. У самцов масса достигает 350 кг, у самок — около 250 кг. Средний привес — свыше 700 г в сутки. Матки приносят до 12 поросят. Порода отличается устойчивостью к внешним условиям, неприхотливостью к рациону, высокой мясной продукцией.

4. Гемпшир

Английская беконная порода с древней историей, отличающаяся минимальным содержанием жира и быстрой акклиматизацией в различных климатических зонах. Типичная окраска — чёрная с широкой белой полосой через плечи и передние ноги. Голова лёгкая, уши мелкие, конечности короткие и прямые. Хряки достигают 320 кг, среднесуточный прирост — до 1 кг. Однако порода подвержена стрессу, что влияет на набор массы. Матки малоплодные, рожают до 8 поросят.

5. Пьетрен

Мясная порода, выведенная в Бельгии в конце XIX века. Основу составили английские и беркширские линии. Животные компактны, с широкой грудью, короткими ногами и мощной мускулатурой. Отличительный признак — пятнистый окрас (бело-серый, бело-чёрный). Ключевая особенность — интенсивный рост мышечной массы без образования подкожного жира. Средний вес взрослой особи — до 270 кг. Порода скороспелая, но чувствительна к качеству кормов. Используется как улучшатель мясных качеств у других пород.

6. Дюрок

Американская порода, зарекомендовавшая себя благодаря высокому привесу и отличному качеству туш. Отличается массивным телом, прямой спиной, висячими ушами. Средний вес производителей — 380 кг, свиноматок — 310 кг. Суточный привес может достигать 1 кг, выход убойной продукции — до 86%. Матки малоплодные, но молодняк быстро растёт. Важно учитывать, что полное формирование продуктивных качеств наступает позже, чем у других мясных пород.

7. Вьетнамская вислобрюхая

Миниатюрная азиатская порода, востребованная среди частных фермеров. Вес взрослого животного – около 150 кг. Отличается высокой скороспелостью, крепким иммунитетом, чистоплотностью и устойчивостью к заболеваниям. Выход мяса после убоя – до 85 %. В возрасте одного года матка способна дать до 18 поросят. Свинина содержит минимальное количество жира, что делает её особенно привлекательной для диетического питания.

8. Крупная чёрная

Английская порода, полученная путём скрещивания китайской, неаполитанской и английской длинноухой свиней. Адаптирована к пастбищному содержанию, устойчива к холодному климату. Хряки набирают до 320 кг, свиноматки — около 220 кг. За один опорос получают до 10 поросят. Отличается рыхлой конституцией и всеядностью. Животные быстро набирают массу – около 700 г в сутки. Мясо относится к высококачественному, с низким содержанием жира. Хорошо приспособлены к разнообразному рациону, включающему корнеплоды и травяную массу.

9. Кармалы

Гибридная порода, выведенная методом скрещивания мангалицы, вьетнамской вислобрюхой и дикого кабана. Животные скороспелые, устойчивые к заболеваниям, адаптируются к любым климатическим условиям. Отличаются быстрым половым созреванием и высокой плодовитостью. Самки способны к повторному оплодотворению спустя 4–5 недель после опороса. Суточный прирост – около 800–900 г. Мясо нежное, с мраморной текстурой, практически без жира. Подходит для диетического питания, по вкусу приближено к молодой говядине.