Что такое микрозелень и как ее вырастить дома

Микрозелень – трендовый и невероятно полезный продукт, который позволяет пополнить запас необходимых для здоровья организм витаминов и микроэлементов. Миниатюрные ростки овощных и листовых культур в особенности востребованы среди тех, кто ведет активный образ жизни и придерживается правил здорового питания. Если вы считаете, что для выращивания микрозелени нужны особенные условия, то стоит знать, что этот суперфуд можно самостоятельно вырастить дома на подоконнике.

Чем микрозелень полезна

Микрозелень – это молодые побеги овощных и листовых культур, которые собирают на стадии первого настоящего листа, обычно через 7-14 дней после прорастания. По сути, это миниатюрные версии листовой зелени, овощей и трав, которые мы употребляем в пищу. Микрозелень выращивается из семян. Ростки становятся пригодными в пищу, как только достигают нескольких сантиметров в высоту. Их часто используют в качестве гарнира или ингредиента в салатах, сэндвичах, смузи, а также декора для других блюд.

Преимущества микрозелени многочисленны. Прежде всего, она богата питательными веществами, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Некоторые исследования показывают, что микрозелень может содержать в 40 раз больше питательных веществ, чем ее зрелые собратья. Это делает их отличным дополнением к любой здоровой диете, особенно для тех, кто стремится увеличить потребление растительной пищи. Помимо питательной пользы, микрозелень отличается приятными вкусовыми качествами и универсальностью. Она бывает разных цветов и вкусов, от пряных до сладких и горьких. Этот ингредиент добавляет яркости и оригинальности вкусу салатов, бутербродов. Зелень служит как интересным гарниром, так и составляющим в разных блюдах - от супов и рагу до смузи и коктейлей. Микрозелень легко выращивать как в помещении, так и на открытом воздухе. Она не требует наличия специального оборудования или трепетного ухода. Это делает ее отличным вариантом для тех, кто хочет употреблять экологичные продукты питания, но не имеет много места или опыта.

В целом, микрозелень - это богатый питательными веществами, ароматный и простой в выращивании продукт, который предлагает широкий спектр преимуществ для здоровья. Если вы хотите увеличить потребление растительной пищи, внести разнообразие в свой рацион или просто насладиться вкусом и текстурой свежей, нежной зелени, микрозелень определенно стоит попробовать.

Когда появилась микрозелень?

Микрозелень стала популярной на фоне ее активного внедрения в качестве пищевой добавки в рацион космонавтов. Чуть позже этот продукт вошел в меню мишленовских ресторанов. Изначально повара использовали в кулинарии только базилик, кресс-салат и руколу. Сегодня выделяются десятки разновидностей микрозелени: горох, редис, дайкон, горчица, чечевица.

В чем преимущества микрозелени?

Этот продукт характеризуется внушительным списком преимуществ:

• содержит огромное количество витаминов и полезных веществ: фолиевой кислоты, магния, фосфора, железа, витаминов групп (A, B, C, K, Е, P, D).
• нормализует и улучшает обмен веществ: содержащиеся в микрозелени ферменты ни что иное, как белковые молекулы, которые помогают нормализовать обмен веществ и способствуют эффективному усвоению пищи;
• насыщена антиоксидантами: микрогрин за счет присутствующих в нем антиоксидантов и хлорофиллов замедляют процессы увядания кожи, помогает клеткам регенерировать, укрепляет иммунитет, обогащает кровь кислородом.

Как выбрать семена?

Выращивание микрозелени не требует установки специального оборудования. Достаточно просто выбрать хорошие семена и засеять их в контейнеры, установив их на подоконнике, где достаточно тепла и света. Избегайте прямых лучей солнца, чтобы ростки не сгорели. Внимательно относитесь к регулярному поливу. Чтобы не ошибиться при покупке семян, отдавайте предпочтение проверенным поставщикам. Покупайте их в специализированных магазинах с положительной репутацией. Исходя из количества свободного места, выбирайте от 1 до 3 культур. А также можете высадить в одном лотке пестрое ассорти растений.

К наиболее популярным культурам микрозелени относятся:

• рукола: обладает ярким вкусом и ореховым ароматом, листочки подойдут в качестве пикантного дополнения к блюдам. Она полна микро- и макроэлементов – железо, селен, магний, фосфор и натрий;
• японская капуста: обладает островато-пряным вкусом, хорошо добавлять ее в супы-пюре или смузи для восполнения дефицита калия и витаминов группы В;
• горох: за счет высоких эстетических свойств широко используется для декора различных блюд. Сладкий, сочный и ароматный – придает еде приятный вкус.



Когда ждать урожай

Спустя 2-3 дня после посева появятся первые всходы. Чтобы растения не покрылись грибком и плесенью, снимите пленку, которой укрывали семена. Затем обеспечивайте растениям достаточно света, тепла и влаги. Зимой можно подсвечивать микрозелень фитолампой. Спустя 7-10 дней можно собирать зеленые росточки и употреблять их в пищу. Выращивать микрозелень можно круглый год, экспериментируя с разными культурами и расширяя ассортимент.