В Германии создали фиолетовые помидоры

Немецкому Институту биохимии растений имени Лейбница в Галле принадлежит не одна удивительная разработка. В этом году ряд пополнился необычными томатами, которые имеют фиолетовый цвет. Они были созданы методом генной инженерии.

Чтобы у помидоров был оригинальный цвет, ученые встроили в его цепочку гены, которые отвечают за биосинтез бетанина, и активировали их в овощах при созревании. Вещество присутствует в природе в красной свекле. Именно оно обеспечивает плодам характерный насыщенный цвет. Однако часто бетанин используется в роли натурального пищевого красителя.

Важно подчеркнуть, что главной целью исследования было не создать новый сорт томатов, а скорее совершенствовать методы генной инженерии. По словам биохимиков, результаты проще анализировать, если пигмент четко идентифицируется. Автор исследования Сильвестр Мариллонне уточнил, что полученные фиолетовые помидоры абсолютно натуральные, имеют типичный для овоща насыщенный вкус, и при этом, за счет присутствия бетанина, оказывают сильнейшее антиоксидантное действие. Так что если вы вдруг намерены вкусно помолодеть, то пора добавить в рацион необычных овощей. Кроме прочего новый сорт стал дополнительным источником пищевого красителя. Крупные производители йогуртов и лимонадов уже всерьез заинтересовались новинкой и намерены применять вещество для подкрашивания продуктов, которые за счет этого станут еще более натуральными и ценными.